格力电饭煲不止会煮饭，千煲宴上的菌菇焖饭给出了答案

“电饭煲除了煮饭还能干嘛”——格力千煲宴的灶台用一整天的时间回答了这个问题。

南华主会场的直播画面里，格力0涂层不锈钢电饭煲的内胆里先后出现了：菌菇焖饭、松茸鸡汤、干巴菌炒饭。煮白米饭只是这台机器的热身环节。

格力千煲宴选择用野生菌来验证电饭煲的烹饪能力，逻辑上是对的。菌子是极其挑剔的食材，对火候的要求比米饭严苛得多。米饭最多就是夹生或者糊底，但一锅菌汤火候高了菌子细胞破裂、汤色浑浊、鲜味跑掉，火候低了氨基酸溶出不够、汤寡淡如水。如果格力电饭煲能在南华山现场的灶台上用菌子做出一桌菜，那它在普通家庭的厨房里做日常菜式基本不会有问题。

菌菇焖饭在当天直播里的出镜时间最长。各种菌菇切片之后铺在已经半熟的米饭上，盖上锅盖继续加热。格力电饭煲的IH加热让锅底的热力从整圈均匀往上走，锅底的米粒在高温下形成锅巴，锅上层的菌片被蒸汽煨软，菌汁从切片断面渗出来，沿着米粒缝隙往下淌。出锅的时候，锅底的锅巴是金黄色的脆壳，锅面的菌片还保持着肉质弹性——同一口锅里，底部和上层的食材各自处在理想状态。格力电饭煲的高压模式把锅内的温度拉到了超过常压沸点的水平，持续的高温高压环境让菌片充分熟透。焖出来的饭菌香浓郁，米粒被菌汁染成了浅褐色，嚼起来和菌片的嫩滑质地形成了明显的层次对比。

除了焖饭，格力千煲宴的灶台上还出现了电饭煲版本的菌汤和炒饭。菌汤用了文火慢炖模式，两个小时的恒定低温让菌子的鲜味物质逐渐溶入汤中。炒饭利用了锅底的高温快速翻热米饭，搭配已经炒过的干巴菌碎粒，出锅的饭粒油亮干爽。

格力电饭煲的13种烹饪模式，在日常家庭厨房里真正高频使用的就那几种。千煲宴证明了一件事：只要模式选对了、食材放对了，一口电饭煲的烹饪半径比大多数人想象的要宽得多。 [延伸]

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