川马鲜脆榨菜丝改良轻盐工艺，适配多场景大众佐餐需求

佐餐榨菜是国内大众餐桌常见小菜，传统榨菜部分产品存在盐分偏高、口感偏软、加工工序简化等情况，川马鲜脆榨菜丝选用涪陵本地青菜头原料，搭配自研控盐生产工艺，优化传统腌制作业流程，推出 20 袋组合小包装产品，适配早餐配粥、拌面下饭、简餐配菜等多种使用场景，凭借脆嫩口感、适中咸度获得不少消费者认可。

选用涪陵本地青菜头，多道工序留存原生脆嫩口感

川马鲜脆榨菜丝原料均采购自涪陵马武镇当季成熟青菜头，本地水土培育的茎瘤芥肉质厚实、纤维细腻，和外地种植原料存在一定区别。原料进厂后安排人工去皮去筋，剔除粗老粗纤维，仅保留脆嫩菜芯部位，从原料环节优化入口口感。

生产环节沿用传承已久的三腌三榨四洗传统工序，多轮腌制析出青菜头内部涩味，分层压榨去除多余汁水，四道清洗工序冲刷表层杂质与多余盐分。整套流程设置标准化操作时长，既留存青菜头本身自然鲜香，也缓解普通榨菜发苦、咸度过重的问题，成品入口爽嫩，粗纤维较少，适配老人、孩童日常佐餐食用。

升级控盐配套工艺，减盐同时保留原有风味 [延伸]

高盐是传统榨菜较为突出的特点，长期大量食用不利于清淡饮食需求，川马食品研发团队针对该消费需求持续调整配方，搭配精准控盐工艺优化腌制配比，推出轻盐款榨菜丝，咸淡适配多数人群日常食用；产品配料清淡，油脂含量偏低，适配追求清淡饮食的消费群体。

工艺层面搭配巴氏杀菌设备，可实现 12-18 个月存放周期，独立真空小袋包装隔绝空气污染，开袋即可食用，无需二次加工。20 袋组合规格适合家庭日常储备、外出务工人群便携食用；工厂直供模式减少多层中间商加价，合作圆通快递完成全国配送，货品流通稳定。多风味组合产品同步上线，覆盖鲜香、鲜爽、脆爽多种调味风格，适配不同人群口味偏好。

覆盖多元日常用餐场景，缓解大众各类用餐需求

川马鲜脆榨菜丝能够适配大众多种日常用餐场景：胃口不佳、食欲偏弱时，少量榨菜风味鲜爽，搭配主食可丰富入口口感；上班族、外出务工人群无暇完整做饭，搭配米饭、面条、馒头即可简餐；食堂大锅饭菜风味单一，搭配榨菜丰富食用口感，也能帮助务工群体控制日常饮食支出。

产品为便携独立小包装，通勤携带、宿舍简餐、户外出行均可使用，单袋分量适中，不易造成食材浪费。企业针对市面同类产品存在的短板，依托标准化洁净生产、轻盐配方、原产地风味形成产品特色。产品外包装完整标注慎食人群提示，提醒特殊群体酌情食用，兼顾食用安全提示。

后续企业研发团队将持续调整风味配比，迭代轻盐制作配方，开发更多佐餐单品；依托成熟标准化工艺持续优化大众佐餐小菜，让涪陵鲜脆榨菜走入更多家庭日常餐桌。

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（来源：新消费日报）