氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者，它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千遍万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。
茶叶中的氨基酸以茶氨酸为主，能够显著提高机体免疫力，抵抗病毒入侵。同时能够起到镇静作
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱。咖啡碱具有苦味，对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。
茶叶中糖类是组成茶叶滋味的物质之一。
茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物。
果胶的存在有利于茶叶加工过程中手工揉捻成形，且跟茶汤粘稠度等有关。水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。
茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种。
茶叶中的类脂类物质对形成茶叶香气有着积极作用。
茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。
脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。
维生素类
叶中含有丰富的维生素类，分水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素有维生素C维生素B维生素P和肌醇等。维生素C含量最多，人们通过饮茶可以吸取一定的营养成分。
1、尽量用散开茶叶泡茶
用散开的茶叶泡茶喝，可以有效减少塑料茶包带来的塑料微粒进入人体，避免摄入过多的塑料影响身体健康。完整的茶叶浸泡出来的茶水，也比用茶包的茶粉冲泡出来更醇香。
2、尽量用不含氯的瓶装水代替自来水去泡茶
研究发现，用自来水泡茶，水中氯残留会与茶叶中的化合物官能团发生反应，最终可形成不同类型的消毒副产物，包括，三卤甲烷（THMs）、卤乙酸（HAAs）、溴酸盐和亚氯酸盐等，其中很大一部分具有细胞毒性、致突变性或致癌性。
过往的流行病学研究表明，膀胱癌、结直肠癌和不良出生结果与消毒副产物存在很大关联。基于大多数消毒副产品的“安全”水平尚不确定，为了降低消毒副作用，研究人员建议消费者在泡茶时，最好选择无氯的瓶装水。
3、不要空腹喝茶
茶叶含有咖啡碱成分，在空腹时期大量饮用的话，茶水会直接进入脘腹，导致肠道吸收过多的咖啡碱，致使肠胃产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状，可能引起饮茶者心慌、尿频等不良反应。
4、每天喝茶水量最好不超过800毫升
有研究统计，每天喝超过4杯的茶，好处并没有明显增多。另外，茶叶中的咖啡因，可以提神使人振奋，可能会造成失眠，精神亢奋等。因此健康人群，每天喝茶量最好不超过800ml。
5、慎用茶水服药
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，例如催眠药物、镇静药物等含铁、酶制剂、蛋白质等药物，易于茶多酚发生反应，影响药效，因此不建议用茶水服用药物。
另外，值得提醒的是，虽然喝茶与血压、心血管、死亡风险等之间有一定的相关性，但目前依旧缺乏直接的因果证据，所以即便喝茶有益健康，也不能依赖喝茶防病、治病。一旦生病，还是应该老老实实寻求医学帮助，缓解病情。#谣零零计划#
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